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美迪西请回答为您讲解“什么是结晶”。
结晶（crystallization）指从液相或气相生成形状一定分子（或原子、离子）有规律排列的晶体现象。结晶是一种历史悠久的分离技术，早在5000年前中国人的祖先就已经利用结晶原理制造食盐了。
结晶技术广泛应用于原料药的生产，有85%的原料药是结晶产品，其中抗生素原料药的95%是结晶产品，而且结晶技术也是原料药生产的最后一步关键操作。
不同晶型可能对原料药及制剂的稳定性、制剂的生产工艺、溶出度及生物利用度等产生影响，进而可能影响药物的安全性、有效性和质量可控性。
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